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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也(yě)不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸(z方差分析英文缩写，方差分析英文翻译hēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加多了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会(huì)比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋方差分析英文缩写，方差分析英文翻译羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生(shēng)抽(ch方差分析英文缩写，方差分析英文翻译ōu)、香油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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