干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yò衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗u)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòn衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗g)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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