鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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