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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(l当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗ìng)外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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