家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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