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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(z300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋hān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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