金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民(mín)除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续(xù)。

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