干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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