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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日>

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片(pi我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日àn)技能好(hǎo)的，我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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