一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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