一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēmany的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级n)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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