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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变康师傅是哪国的牌子？(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时康师傅是哪国的牌子？刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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