咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)六朝是指哪六朝以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂六朝是指哪六朝亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

　　要流口水了(le)吧，快跟(gēn六朝是指哪六朝)从(cóng)安徽新(xīn)东方烹饪校园来DIY吧！

　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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