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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(sh扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌í)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

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　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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