面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴文章真实身高，文章个人资料简介离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫文章真实身高，文章个人资料简介(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比文章真实身高，文章个人资料简介较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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