干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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