银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(bi科兴是美国的还是中国的àn)，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳科兴是美国的还是中国的(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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