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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表(bi数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义ǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许(xǔ)多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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