银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思p>

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选(x织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思uǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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