干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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