淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

　　大学老师最怕什么部门举报关于(yú)淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀以及勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀，淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀呢，勾芡(qiàn)用什么淀粉不会变稀，淀(diàn)粉勾的芡怎么变稀了(le)，淀粉(fěn)勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整理以下的(de)生活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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