家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。<无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释/p>

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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