酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃吗有毒(dú)吗酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃的(de)。

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　　酸(suān)笋一般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感(gǎn)性(xìng)，促进(jìn)胃肠(cháng)道(dào)消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着(zhe)很好(hǎo)的解除(chú)油腻作用，尤其是(shì)对于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患(huàn)者，如果适(shì)当(dāng)吃(chī)一些酸(suān)笋(sǔn)，都能(néng)够很好(hǎo)地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出约30公(gōng)分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在(zài)水(shuǐ)中泡着。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不完(wán)的(de)话(huà)，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混(hùn)合(hé)，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓，很难让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来(lái)十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自带(dài)一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食用后(hòu)并不会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变得(dé)无味(wèi)，若(ruò)是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然(rán)低脂、低热量食(shí)品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生三大球和三小球分别是什么 三大球的起源姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切(qiè)段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙盐以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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