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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳(yáng)光照射下的腊(là)肉简(jiǎn)单到(dào)达(dá)高温，加快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉(méi)变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特(tè)别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的(de)时(shí)分，能(néng)够(gòu)让菜品的(de)色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵(jiào)出产的天然(rán)功(gōng)用食用色素，运(yùn)用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的(de)风味(wèi)。滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址>