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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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