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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻(dòng)会(huì)有(yǒu)可能(néng)导致(zhì)奶油(yóu)奶酪内(nèi)部油水分离; 2、至(zhì)于冷藏,在(zài)切口部位(wèi)一(yī)定要封(fēng)好,挤出所有(yǒu)空气(qì),避免切口(kǒu)部位氧化变质。

　　有(yǒu)些人会拿药棉(mián)沾(zhān)百分(fēn)之七十五(wǔ)的酒(jiǔ)精绑(bǎng)在所开的(de)口(kǒu)子上,效果不错,放三到四个(gè)月。

奶油(yóu)奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟(shú)的全脂奶酪(lào)，色(sè)泽洁(jié)白，质地(dì)细腻，口感微酸，非常(cháng)适合(hé)用来制作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵(jiào)而成 奶油奶酪开(kāi)封后非常容(róng)易变(biàn)质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋酸菌发酵(发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中最高(gāo)温不可高于六十度)然后加热(rè)至70-80度(dù)放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱(jiàng)类的点(diǎn)心，淡(dàn)奶(nǎi)油一般经过拌打(dǎ)可以(yǐ)作(zuò)为装饰性(xìng)材料直接吃(chī)，而奶酪(lào)不(bù)会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名(míng)字是cream cheese，和(hé)奶酪不(bù)同(tóng)的是，奶油(yóu)奶酪还(hái)是一(yī)种未成熟的全脂(zhī)奶酪，很柔软颜色洁白，看(kàn)起来有些像(xiàng)打发(fā)后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料(liào)是牛奶，还添加了(le)鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合(hé)物，所(suǒ)有口感很细腻(nì)，不过这样却会(huì)让奶油(yóu)奶酪很容易吸(xī)收其它(tā)食物的味道，所以保(bǎo)存起来有些困难(nán)。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和(hé)奶油奶酪是真闺蜜，但(dàn)绝对不是同一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫(jiào)做稀奶油，生日趴(pā)上的蛋糕表面那(nà)一(yī)层(céng)层的奶(nǎi)油就(jiù)是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发之后的(de)淡奶油，口感(gǎn)很细腻柔软，有种吃(chī)棉花糖的感(gǎn)觉(jué)。

　　一(yī)般是用来裱花用(yòng)的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室(shì)温融(róng)化哈(hā)，倒(dào)入一个(gè)小碗里，加入(rù)白砂糖和面包屑拌(bàn)匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在(zài)锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之(zhī)外(wài)的材料都装入面(miàn)包桶里面合成面，之后(hòu)加入黄油继续(xù)揉(róu)面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍大的时候(hòu)，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好的馅料包好收口(kǒu)，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至(zhì)1.5倍的(de)时候，表(biǎo)面刷上蛋液，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱(xiāng)预热(rè)中层(céng)小火160度，下火190度(dù)，将面团放(fàng)入里面烤25分钟。

淡(dàn)奶油怎么打(dǎ)发(fā)

　　1、把用来(lái)打奶油的盆在冰箱里(lǐ)冷冻一(yī)下约半个(gè)小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时候(hòu)在下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫点冻肉冻鱼(yú)之类的(de)，用电动打蛋器的高速，迅速打(dǎ)发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的(de)时间久了，打(dǎ)蛋(dàn)头跟(gēn)奶油之间也(yě)会摩擦产(chǎn)生热量(liàng)加上室内的(de)温度，都会(huì)让奶油(yóu)融(róng)化(huà)，打发淡奶油的时候(hòu)最(zuì)好是加糖(táng)粉，效(xiào)果非(fēi)常好，因为(wèi)糖(táng)粉(fěn)融化(huà)的更快，能给淡(dàn)奶油发泡起(qǐ)很(hěn)大作(zuò)用(yòng)。

　　4、还一(yī)点要注意的就是不要(yào)打发过(guò)头(tóu)，淡奶油不(bù)象蛋清，打好久(jiǔ)都不(bù)会过，要(yào)把握(wò)好时间。

　　不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒(dào)掉，它可以做(zuò)面(miàn)包、蛋挞等不需要打发(fā)的点(diǎn)心。

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