家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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