为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水(独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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