金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下(xià)消费场景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的(de)啤(pí)酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了le="BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 134px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 632px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164903105.png" width="689" height="131">

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的(de)大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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