鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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