水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋(c女生有感觉了是怎么样的呢ù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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