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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(r中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥ú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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