螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线shì)源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重(zhòng)合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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