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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)紫菜是不是海鲜，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fě紫菜是不是海鲜n)和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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