银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思p>

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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