干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gà中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将n)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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