金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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