银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大(dà阴肖是指哪几个肖)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微阴肖是指哪几个肖微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。阴肖是指哪几个肖p>

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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