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东莞属于几线城市牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛(niú)心(xīn)顶的(de)区别:

　　1、来源(yuán)不(bù)同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。牛(niú)的心脏顶部连(lián)接血脉和(hé)心脏的组织(zhī)。韧性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成(chéng)分(fēn)不同

　　黄喉(hóu)主要(yào)成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营养价值(zhí)高(gāo)一些(xiē)。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉处理起(qǐ)来较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业(yè)吃(chī)货很多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶由于它的韧性(xìng)很高，所以用(yòng)酱炒出来后口感既脆(cuì)嫩又爽口。

牛心管是牛(niú)的什么部(bù)位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄(huáng)喉）是(shì)牛心脏的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火(huǒ)锅中的一种食物，来(lái)自于猪、牛(niú)等家(jiā)畜的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管，常(cháng)被误(wù)解为食管或气管，在(zài)火锅菜肴中(zhōng)又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要(yào)的特点就是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好(hǎo)。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较为麻(má)烦(fán)，若处理不(bù)好(hǎo)，口感很绵，嚼(jué)不动。