螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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