一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(c长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名ái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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