淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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