3、闻(wén)滋味。

　　质量好的白芝麻(má)闻起(qǐ)来(lái)有芝(zhī)麻(má)特有的香味(wèi)，但这种(zhǒng)香味不是香油(yóu)的滋味，而是(shì)一种淡淡的幽香。

怎么选择白芝麻的办(bàn)法

　　选择白芝麻的(de)办法(fǎ)

　　 　　1、找出一个断(duàn)口的(de)芝麻(má)，看断口的部(bù)分的色彩，假如断口部分是黑色，那就阐明是染色的;假如断口部分是白(bái)色，那就阐(chǎn)明这(zhè)种芝麻不(bù)是染(rǎn)色。

　　 　　2、可用(yòng)打湿的手绢或纸(zhǐ)巾(jīn)辨真伪，在(zài)湿纸巾上搓弄不掉色的是(shì)真货，不然(rán)可能是(shì)假货。

　　 　　3、品味滋(zī)味：真实的(de)芝麻吃起来不苦，反(fǎn)而有点细微的甜感(gǎn)，有(yǒu)芝麻香味，不会有任(rèn)何异味(wèi);而(ér)染(rǎn)色的芝麻有种古怪的(de)机油味，或者说有除了芝麻香(xiāng)味之外(wài)的.不正常的滋(zī)味(wèi)，并且发苦(kǔ)。

　　白芝麻的(de)食疗(liáo)效果

　　 　　芝麻味甘、性平，入肝(gān)、肾、肺(fèi)、脾经(jīng)。

　　 　　有补(bǔ)血明目、祛风润肠、生津(jīn)通乳、益肝养发、强(qiáng)身(shēn)体，抗衰老之成效(xiào)。

　　 　　可用于医治身体虚弱(ruò)、头晕耳(ěr)鸣、高血压、高血脂(zhī)、咳(ké)嗽、身体虚弱、头发(fā)早白(bái)、贫血萎黄、津液缺少、大便燥(zào)结(jié)、乳少、尿血等症(zhèng)。

　　 　　一般人群均可(kě)食用

　　 　　适合妇女产后乳汁(zhī)缺少者食用;适(shì)合身体虚弱、贫血、高脂血症(zhèng)、高血压病、晚年(nián)哮(xiāo)喘、肺结核，以及(jí)荨麻疹，习惯性便秘者食用;适合糖(táng)尿病、血小板削(xuē)减性紫瘴、缓慢神经(jīng)炎、末(mò)梢神经麻木、痔疮以及出血性本质者食用;

　　 　　患有缓慢肠炎、便溏腹泻者忌(jì)食;依据前人经历(lì)，男人(rén)阳(yáng)痿、遗(yí)精者忌食(shí)。

　　 　　每天(tiān)10~20克

　　白芝麻的制(zhì)造辅导

　　 　　1. 芝(zhī)麻可(kě)榨制香油(yóu)(麻油)，供食用或制(zhì)糕点;种子去(qù)皮称(chēng)麻仁，烹饪上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻仁外(wài)面有一层稍(shāo)硬的(de)膜，把它碾碎才能使人(rén)体吸收到养分(fēn)，所以整粒的芝麻应加工后再(zài)吃;

　　 　　3. 炒(chǎo)制时(shí)千万不要(yào)炒糊。

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