四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震-橘子百科-橘子都知道

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年糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是(shì)的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大(dà)米或糯米做的。年糕多(duō)用糯米磨粉(fěn)制(zhì)成，而(ér)糯米是江南(nán)的特产(chǎn)，在(zài)北方有(yǒu)糯米那(nà)样黏(nián)性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还甜(tián)。其(qí)制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团，将枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成。这(zhè)种糯米糕点颇(pǒ)具(jù)中原特(tè)色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震(gǔ)米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤”的独特(tè)工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表(biǎo)面是(shì)干(gàn)燥的，说明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷子上沾了(le)一点年糕，并且很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色(sè)，象征金银，年糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前(qián)人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕(gāo)是从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到(dào)四面八方。四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震p>

　　宁波(bō)一(yī)带民间有年(nián)糕(gāo)年糕年年高，今年更(gèng)比(bǐ)去年好(hǎo)的民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等(děng)形状(zhuàng)外(wài)观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上(shàng)的内容与形式(shì)的完(wán)美结合(hé)。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做(zuò)出(chū)好的(de)年糕，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不(bù)够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直(zhí)接(jiē)用(yòng)糯米(mǐ)做，为的是保正年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年(nián)糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基本(běn)的原味(wèi)年糕(gāo)上加入(rù)个(gè)人(rén)喜欢(huān)的(de)其它材料，如红枣等(děng)。