金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例(lì)，其单店体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望延续。

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