面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比(bǐ宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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