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钱以(yǐ)斌培训怎么收费(fèi)，钱以斌创意融合菜

　　同学以(yǐ)热烈的(de)掌声欢迎钱(qián)以斌大师不远千里(lǐ)，从上海来到贵阳市(shì)和我(wǒ)们分享烹饪知(zhī)识。

　　饕宴(yàn)是(shì)场顶级盛宴，钱大师(shī)一开场就(jiù)为我(wǒ)们介(jiè)绍(shào)了饕(tāo)宴课堂的(de)由来(lái)。

　　中国是美食大国，烹饪(rèn)历史源远流(liú)长，但是关于国(guó)际烹饪赛事(shì)，同学(xué)们了解多(duō)少呢?作为(wèi)2016年(nián)德国奥林匹克烹(pēng)饪大赛中国国家烹饪队(duì)教练，钱大(dà)师感(gǎn)慨万分，虽然在那(nà)次大赛上获得3银的成绩，但世(shì)界排名却在(zài)第12位，中国(guó)烹饪与国际(jì)接轨时(shí)间短，还有一定的差距。

　　这个差距该(gāi)如何(hé)缩小，实(shí)现超(chāo)越，就靠在场这些未来厨师的奋斗了。

　　学生整齐一致(zhì)听大师授课随后钱大(dà)师现场向同学们演示了饕宴菜品“墨鱼(yú)脆牛肉塔塔(tǎ)”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用新鲜的(de)加拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机(jī)苗、水瓜柳、泡菜、洋葱(cōng)、薄荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱(jiàng)、番茄酱、蛋黄(huáng)酱调制而(ér)成。

　　液氮(dàn)经常被用于制(zhì)作分子料(liào)理等美食，利用极低的温(wēn)度使原料形(xíng)成具有特殊风味的口感和(hé)风味，可观性(xìng)极强(qiáng)。

　　钱(qián)大(dà)师现(xiàn)场展示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里面，增强其酥脆的口感。

钱以斌什么水平

　　简单来说，钱以斌是(shì)为数不多的走(zǒu)上国际的(de)中国(guó)名厨，其水平不说赶(gǎn)超国(guó)宴大师，也算是第一二梯队的厨(chú)师了。

　　钱以斌，47岁(suì)，江(jiāng)苏张(zhāng)家港人(rén)，大(dà)专(zhuān)学历，味Fusion创意厨房创始(shǐ)人(rén)，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师。

　　国内“先锋料(liào)理”培(péi)训导岁汪师，注册(cè)中国烹饪大(dà)师，国家级中菜高级(jí)技师，中国(guó)烹饪(rèn)协(xié)厅茄会(huì)名菜名吃标准化(huà)研(yán)发基地专(zhuān)家委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届世界技能大赛烹(pēng)饪（西餐）项目中国技术指导专家，2016德国(guó)奥林匹克烹饪大赛(sài)中(zhōng)国(guó)国家烹饪队教练。

　　世界厨师联(lián)合会国际评(píng)委，国(guó)家职业(yè)技能竞赛裁判(pàn)员，全国餐饮认定师，国家级评委(wěi)，上海旅(lǚ)游(yóu)高等专科学(xué)校(xiào)客座副教授等。

　　2016年4月参加2016世界美食峰会(huì)（新加坡），成(chéng)为(wèi)首位被主办方(fāng)邀请的中国(guó)名厨，2016年9月参加世界厨(chú)师联合会(huì)（希腊）代(dài)表中乎伏仔国厨师上台表演(yǎn)。

　　2017年(nián)担任(rèn)SIAL中(zhōng)国国际(jì)顶(dǐng)级厨(chú)师邀(yāo)请赛评(píng)委(wěi)，2017年担任(rèn)第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中(zhōng)餐裁判长。

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