家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就龙有几个爪 龙有两个根吗是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(h龙有几个爪 龙有两个根吗é)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(龙有几个爪 龙有两个根吗de)好(hǎo)铁锅。

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