一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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