一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿大冤种什么意思，大冤种是骂人吗物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜大冤种什么意思，大冤种是骂人吗末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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